膠態微晶纖維素是普通微晶纖維素單體經過物理加工 、膠態化處理後形成的多功能穩定劑 。由於其獨特的乳化穩定性 、凝膠性 、熱穩定性 、剪切稀變性和保水性能使其在食品行業中有廣泛的應用 ，特別是可以為以下幾類產品的穩定性和口感提供很好的解決方案 。

以膠態微晶纖維素為主要成分 ，添加少量其它增稠劑或者乳化劑單體如蔗糖酯 、結冷膠 、卡拉膠等用水分散後經過溶液之間的“液-液”混合和噴霧幹燥形成的複配乳化增稠劑 。

精品微晶纖維素是普通微晶纖維素經過進一步剪切分散 、均質後噴霧幹燥後的微晶纖維素 ，該產品顆粒更加細膩均勻 、分散性 、填充性和穩定性更好 。